新澤醸造店


今回は「新澤醸造店」さんにお伺いしました。

「究極の食中酒」として有名な日本酒「伯楽星」を製造されています。
この「伯楽星」は、JALの国際線搭載酒にもなっているんです!

お話を聞かせてくださったのは、新澤醸造店代表取締役社長、兼杜氏の新澤巖夫(にいざわいわお)さん。
※杜氏(とうじ)とは、酒造りの蔵で管理や指揮をする人。

新澤社長は、東京農業大学(醸造科学科)時代、塾講師や家庭教師をされていた事もあり、とてもわかりやすくお話をしてくださいました。
※ちなみに東京農業大学は国内で唯一、学内でお酒を作れる大学なんだそうですよヽ(^∀^ )ノ

「新澤醸造店」さんは創業1873年。巌夫社長で5代目となります。
私たちがお邪魔したのは、宮城県柴田郡川崎町にある蔵です。
創業から100年以上の歴史のある大崎市三本木の蔵は、東日本大震災で被災し、酒造りができなくなってしまいました。

〇震災後の、三本木の蔵の様子。
3月は生きていくのに精いっぱい。4月には電気が通ってお酒が出せるようになりましたが、それまでの停電で冷蔵庫が止まっていたため、お酒の味がずいぶん違ってしまったそうです。
7月には蔵の建て直しを計画しましたが、その費用がなんと数億円!!!
本社を三本木に残し、川崎町の蔵に移転することになりました。

↓↓↓それでは映像です↓↓↓

新澤社長は、目指すお酒を造るために、現在でも大崎のお米にこだわっていると言います。
それは、大崎のお米の生産者さんが社長のこだわりを理解し、社長の理想に近づくために、努力を惜しまず良いお米を作ってくれるからだそうです。

〇仕込み室。室温は5度に設定されています。

また新澤社長のこだわりは、一つの味を造るためだけのものではありません。
実は「伯楽星」は、季節や飲まれる地域、酒ビンの大きさで微妙に味を変えているそうです!!
それは「伯楽星」が目指す「究極の食中酒」になるための、徹底した気配りです。

このこだわりは、酒造りだけのものではありません。
お酒の納品先に、季節を過ぎてしまった在庫があったりしたら回収・交換しているそうです。
社長は、「人生は一生勉強」だとおっしゃっていました。
今でも、社員さんと一緒に車で全国をまわり、さまざまな蔵元さんを見学して勉強しているそうですよ!

阿部

※株式会社新澤醸造店
本社:宮城県大崎市三本木字北町63
TEL:0229-52-3002
FAX:0229-52-5226


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